Модифицированный крахмал кукурузный

Модифицированный крахмал кукурузный – порошок белого цвета, имеет слабый зерновой вкус, образует непрозрачный гель, производится из обычной кукурузы или восковидной кукурузы. Восковая кукуруза – это сорт полевой кукурузы, полученный без использования методов генетической модификации, характеризуется липкой текстурой из-за большего количества амилопектина. Основными преимуществами модифицированных крахмалов из восковидной кукурузы являются: высокая влагоудерживающая способность в течение длительных сроков хранения без изменения текстуры конечного продукта, устойчивость к воздействиям температуры, кислот и т.д. Модифицированные крахмалы из обычной кукурузы используются для производства снеков, мясных и рыбных консервов, колбас, плавленого сыра, сметаны, творога и т.д. Модифицированные крахмалы из восковидной кукурузы имеют более широкую область применения: майонез, соус, кетчуп, термостабильные начинки, кондитерские изделия, творог, корма для животных, паштеты, мясные и рыбные консервы, мясные полуфабрикаты, колбасы, замороженные продукты, плавленый сыр, молочные продукты, ягодные соусы и т.д.

Наша компания продает оптом в Санкт-Петербурге и Ефремове Тульской области следующие виды модифицированного кукурузного крахмала:
- модифицированный крахмал из восковидной кукурузы горячего набухания Е1422
- модифицированный крахмал из восковидной кукурузы холодного набухания Е1422
- модифицированный крахмал кукурузный горячего набухания Е1412
- модифицированный крахмал кукурузный холодного набухания Е1400
- крахмал кукурузный пищевой фосфатный холодного набухания.
- крахмал кукурузный экструзионный холодного набухания

Нативный крахмал имеет ряд недостатков: небольшой срок хранения продуктов, нестабильность при изменении pH и температуры, тенденция к разложению с течением времени, нерастворимость в холодной воде. Для улучшения свойств нативный крахмал подвергается модифицированию, то есть ферментной обработке, воздействию высокой температуры, давления, сшиванию с помощью реагентов и т.д. Ошибочно считать модифицированный крахмал продуктом генной инженерии. В зависимости от исходного сырья и способа обработки нативного крахмала модифицированные крахмалы приобретают различные свойства.