Какао-порошок
Какао-порошок - это побочный продукт производства какао-масла. После обработки (экстракции) какао-масла остаётся чистая целлюлоза какао-бобов с небольшой остаточной жирностью около 10-12% .
Компания «ЛД Сиверс» продает оптом со склада в Санкт-Петербурге в мешках по 25 кг какао-порошок российского производителя «Кондитерская фабрика «Богородская».
Для промышленных целей порошок какао выпускается двух видов:
- натуральный какао-порошок СAOLA PRO, pH 7,1 / жирность 12%;
- алкализованный какао-порошок СAOLA AK777, pH не более 8, жирность 7-10%.
Эти сорта какао различаются по содержанию жира, кислотности, цвету, вкусовым и ароматическим качествам:
Натуральный какао-порошок СAOLA PRO производится по уникальной инновационной технологии в соответствии с ГОСТ 108-2014. Натуральное какао сохраняет в себе все витамины, минералы, антиоксиданты. Его аромат более многогранный, чем у алкализованного, он раскрывается постепенно, позволяет уловить все нотки. Для гурманов особенно ценно, что натуральное какао оставляет шлейф послевкусия, обладает ярко-выраженным вкусом и ароматом натурального какао-порошка. Прекрасно подходит для производства мучных кондитерских изделий, глазурей, молочных напитков, горячих и охлажденных напитков для HoReCa. Какао-порошок имеет цвет молочного шоколада и растворяется только в горячей воде.
Какао-порошок алкализованный СAOLA AK777 производят из того же сырья, что и обычный натуральный, но на последнем этапе бобы подвергают дополнительной обработке. Их замачивают в щелочном растворе. Этот процесс называют алкализацией. СAOLA AK777 - какао-порошок средней алкализации, разработан специально для применения в производстве мучных кондитерских изделий.
Главные преимущества алкализованного какао-порошка:
Цвет становится похож на горький шоколад, отсутствует горечь, терпкий и вяжущий вкус, присущие плодам какао. Выразительный, мягкий шоколадный вкус. Высокая растворимость даже в холодной воде. Его не нужно варить. При приготовлении напитков не даёт осадка. При смешивании с тестом не образуются комочки. Экономичный расход. Десерты ярче окрашиваются, для алкализованного какао-порошка потребуется на 20-50% меньше, чем натурального. Алкализированное какао – прекрасный элемент декора и обсыпки конфет или десертов. Заменяет шоколад в приготовлении глазури, прекрасно подходит для формирования жидких шоколадных подтеков на тортах и пирожных. Низкое содержание жира (7% -10%) гарантирует более диетический и легкий вариант выпечки.
Компания «ЛД Сиверс» продает оптом со склада в Санкт-Петербурге в мешках по 25 кг какао-порошок российского производителя «Кондитерская фабрика «Богородская».
Для промышленных целей порошок какао выпускается двух видов:
- натуральный какао-порошок СAOLA PRO, pH 7,1 / жирность 12%;
- алкализованный какао-порошок СAOLA AK777, pH не более 8, жирность 7-10%.
Эти сорта какао различаются по содержанию жира, кислотности, цвету, вкусовым и ароматическим качествам:
Натуральный какао-порошок СAOLA PRO производится по уникальной инновационной технологии в соответствии с ГОСТ 108-2014. Натуральное какао сохраняет в себе все витамины, минералы, антиоксиданты. Его аромат более многогранный, чем у алкализованного, он раскрывается постепенно, позволяет уловить все нотки. Для гурманов особенно ценно, что натуральное какао оставляет шлейф послевкусия, обладает ярко-выраженным вкусом и ароматом натурального какао-порошка. Прекрасно подходит для производства мучных кондитерских изделий, глазурей, молочных напитков, горячих и охлажденных напитков для HoReCa. Какао-порошок имеет цвет молочного шоколада и растворяется только в горячей воде.
Какао-порошок алкализованный СAOLA AK777 производят из того же сырья, что и обычный натуральный, но на последнем этапе бобы подвергают дополнительной обработке. Их замачивают в щелочном растворе. Этот процесс называют алкализацией. СAOLA AK777 - какао-порошок средней алкализации, разработан специально для применения в производстве мучных кондитерских изделий.
Главные преимущества алкализованного какао-порошка:
Цвет становится похож на горький шоколад, отсутствует горечь, терпкий и вяжущий вкус, присущие плодам какао. Выразительный, мягкий шоколадный вкус. Высокая растворимость даже в холодной воде. Его не нужно варить. При приготовлении напитков не даёт осадка. При смешивании с тестом не образуются комочки. Экономичный расход. Десерты ярче окрашиваются, для алкализованного какао-порошка потребуется на 20-50% меньше, чем натурального. Алкализированное какао – прекрасный элемент декора и обсыпки конфет или десертов. Заменяет шоколад в приготовлении глазури, прекрасно подходит для формирования жидких шоколадных подтеков на тортах и пирожных. Низкое содержание жира (7% -10%) гарантирует более диетический и легкий вариант выпечки.
Остались вопросы?
Заполните ниже свои контактные данные,
наш специалист ответит вам в течение 30 минут!
Заполните ниже свои контактные данные,
наш специалист ответит вам в течение 30 минут!
И получите расчет и консультацию технолога для вашего производства
Оставьте заявку прямо сейчас
Контакты
Наталья, доб.208
E-mail: Natalya@ldsivers.ru
Руководитель направления: патоки, глюкозно-фруктозные сиропы, корма
Владимир, доб.211
E-mail: Vladimir@ldsivers.ru
ТРАНСПОРТНАЯ ЛОГИСТИКА
ФАСОВОЧНАЯ СТАНЦИЯ
301840, г. Ефремов Тульская область, ул. Ленинградская д.1
196084, г. Санкт Петербург, ул. Заозёрная, д. 10
ООО “ЛД Сиверс”
E-mail: mail@ldsivers.ru
Тамара, доб.206
E-mail: tamara@ldsivers.ru
Руководитель направления по сухим продуктам
Юлия, доб.207
E-mail: Yuliya@ldsivers.ru
Отдел закупа
Политика конфиденциальности
