Сухой глюкозный сироп

Сухой глюкозный сироп СГС 30, СГС 38 – углеводные продукты, получаемые методом биоконверсии крахмала и содержащие в своем составе больше простых сахаров (глюкозы, мальтозы) в отличие от мальтодекстринов. Производитель ООО «НьюБио», Россия.

Сухие глюкозные сиропы в зависимости от степени гидролиза имеют следующий диапазон декстрозного эквивалента: DЕ 28-35; DЕ 36-40.

Свойства сухого глюкозного сиропа СГС 30, СГС 38:

• дополняет функции сладости;
• создает структуры и объема продукта;
• повышает интенсивность вкуса;
• удерживает влагу в продукте;
• увеличивает срок годности продукта;
• позволяет избежать кристаллизации сахарозы;
• регулирует температуру замерзания воды в продукте;
• обладает высоким содержанием сухих веществ при низкой вязкости.

Область применения:

• все отрасли пищевой промышленности;
• детское, спортивное питание;
• фармацевтическая индустрия.

СГС широко применяются в производстве полуфабрикатов и готовой продукции, для регулирования пищевой и энергетической ценности продуктов, а также для снижения массовой доли сахарозы, повышения массовой доли сухого вещества, предотвращения кристаллизации сахарозы в готовых продуктах: мороженом, колбасных изделиях, соусах, безалкогольных напитках, печенье, БАДах, сухих пищевых смесях, йогуртах, спортивного и диетического питания, сладкой выпечки и т.д.  В производстве мороженого обычно используют сахар (10-12%) и сухие сиропы глюкозы (3-5%). Использование в мороженом сухих глюкозных сиропов улучшает характеристики таяния, обеспечивает однородность и получение более плотной текстуры, способствует образованию мелкокристаллической структуры льда в мороженом, увеличивает срок хранения готового продукта, позволяет избежать кристаллизации сахарозы в процессе хранения мороженого и сохранить органолептические и потребительские свойства продукта до конца срока годности.